상하이 버터떡 완전 정리 2026 | 맛집·레시피·구매처·트렌드
상하이에서 난리난
버터떡 완전 정리
맛집 · 레시피 · 구매처 · 트렌드 — 상하이 버터떡에 대한 모든 것을 한눈에
상하이 버터떡(黄油年糕·황요우니엔까오)은 찹쌀의 쫀득한 식감과 고메버터의 고소한 향이 만난 중국발 디저트입니다. 2025년 춘절 시즌 상하이 베이커리에서 폭발적으로 유행한 뒤, 국내 맛집과 홈베이킹 커뮤니티까지 빠르게 퍼지고 있습니다. 맛집 소개부터 최신 푸드 트렌드까지 한 번에 정리했습니다.
네이버에서 버터떡 맛집 더 검색하기 →1. 상하이 버터떡이란? — 유래와 특징
상하이 버터떡의 중국어 이름은 黄油年糕(황요우니엔까오), 직역하면 '버터 찰떡'입니다. 중국 전통 춘절 음식인 니엔까오(年糕·찰떡)에 고메버터를 더해 오븐 또는 팬에 구워낸 디저트로, 겉은 까눌레처럼 얇고 바삭하고 속은 모찌처럼 쫀득한 이중 식감이 특징입니다.
원조는 상하이의 베이커리 체인 读酥世家(두수스지아)로 알려져 있으며, 2025년 춘절 시즌 루시허(泸溪河) 등 중국 주요 베이커리 브랜드가 앞다퉈 출시하면서 폭발적으로 퍼졌습니다. 루시허의 치즈 버터떡은 출시 43일 만에 2,000만 개가 팔렸고, 인기 매장에서는 주말 하루 300세트가 완판될 정도였습니다.
버터떡 vs 까눌레 vs 모찌 — 뭐가 다를까?
까눌레와 모찌의 중간 어딘가에 있는 식감이라 처음 맛본 사람들이 자주 비교합니다. 까눌레는 밀가루 반죽을 구운 것이고, 모찌는 찹쌀 위주이며, 버터떡은 찹쌀가루 반죽에 고메버터를 듬뿍 넣어 구운 것이라 세 가지 중 가장 고소하고 진한 맛이 납니다. 따뜻할 때는 더 까눌레에 가깝고, 식으면 쫀득함이 올라옵니다.
💡 핵심 특징 3가지: ① 겉바속촉(겉은 바삭, 속은 쫀득) ② 고메버터 특유의 묵직한 고소함 ③ 따뜻할 때와 식었을 때 식감이 달라 두 번 즐기는 재미
2. 상하이 버터떡 — 트렌드 분석
버터떡 유행의 핵심은 '익숙하지만 새로운' 조합입니다. 한국인에게 떡은 친숙한 음식이고, 버터는 이미 일상 재료입니다. 그런데 둘을 오븐에 구워 '바삭+쫀득'이라는 새로운 식감으로 재탄생시킨 점이 SNS에서 폭발적인 반응을 끌어냈습니다.
KOTRA 중국 베이커리 시장 리포트에 따르면 버터떡은 2025년 초 샤오홍슈(小红书)와 더우인(틱톡 중국판) 라이브커머스를 통해 입소문이 폭발했고, 한국에는 SNS를 통해 빠르게 전파됐습니다. 상하이 여행자들이 '현지에서 직접 먹어봤다'는 후기를 올리고, 국내 제과점들이 빠르게 트렌드를 수용하며 확산 속도가 가팔랐습니다.
| 구분 | 특징 | 공통점 |
|---|---|---|
| 상하이 원조 | 读酥世家·루시허, 오리지널 니엔까오 기반 | 찹쌀 반죽 + 버터 + 오븐 굽기 |
| 국내 맛집 버전 | 고메버터 강화, 치즈·말차 등 변형 맛 추가 | |
| 홈베이킹 버전 | 찹쌀가루·무염버터로 에어프라이어 활용 |
⚠️ 주의: SNS에서 유행 중인 일부 '버터떡' 레시피는 찹쌀이 아닌 일반 떡국떡을 사용하는 경우가 있습니다. 원조 식감을 원한다면 반드시 찹쌀가루로 직접 반죽하거나 찹쌀떡을 사용하는 레시피를 선택하세요.
3. 상하이 버터떡 국내 맛집 소개
상하이에 가지 않아도 됩니다. 국내 여러 제과점과 카페에서 이미 상하이 버터떡을 판매하고 있습니다. 아래는 SNS에서 가장 많이 언급된 지역별 대표 버터떡 맛집입니다.
| 지역 | 매장명 | 특징 |
|---|---|---|
| 부산 | 냐냐쿄쿄 (@nhanhakyokyo) | 국내 입소문 초기 맛집, 쫀득한 식감 |
| 울산 | 미니룸 (@miniroom_ulsan) | 고메버터 듬뿍, 업스퀘어 단독 판매 이력 |
| 울산 | 파티세리슈슈 (@patisserie._.chouchou) | 프렌치 스타일 접목, 치즈 버터떡 판매 |
| 서울 강남 | 늘해피 (@neul.happy_) | 강남구 픽업 운영, 미니 사이즈 제공 |
| 서울 강남 | 이웃집통통이 (@tongtonge_) | 말차·플레인 두 가지 맛, 당일 픽업 |
| 서울 광진 | 구십이도 (@gunjacafe) | 카페 형태, 음료와 세트 주문 가능 |
| 청주 | 브리앤제과점 (@brianne_bakery) | 지방 맛집 중 SNS 인기 1위 |
| 울산 | 몬드제과 (@the._.mond) | 담백한 버터 향, 선물 포장 가능 |
💡 방문 전 필수 확인: 대부분 소량 제조 후 완판되는 구조입니다. 반드시 인스타그램 DM 또는 매장 SNS에서 당일 재고·픽업 시간을 미리 확인하고 방문하세요.
4. 상하이 버터떡 레시피 — 재료·순서
상하이 버터떡은 홈베이킹 난이도가 높지 않습니다. 핵심은 찹쌀가루 반죽과 고메버터 두 가지입니다. 에어프라이어나 오븐 어느 것으로도 만들 수 있습니다.
기본 재료 (약 8~10개 분량)
찹쌀가루 200g, 무염버터(고메버터 권장) 60g, 설탕 40g, 소금 2g, 달걀 1개, 우유 60ml. 선택 재료로 바닐라 에센스 약간, 치즈 파우더 또는 말차 파우더를 추가하면 다양한 맛을 낼 수 있습니다.
만드는 순서
① 버터 녹이기 — 무염버터를 중탕 또는 전자레인지로 녹입니다. ② 반죽 만들기 — 녹인 버터에 설탕·소금·달걀·우유를 순서대로 넣고 섞은 뒤, 찹쌀가루를 체에 내려 한꺼번에 넣고 날가루가 없어질 때까지 고르게 섞습니다. ③ 틀에 붓기 — 머핀 틀 또는 실리콘 몰드에 반죽을 70% 정도 채웁니다(구우면 부풀어 오릅니다). ④ 굽기 — 에어프라이어 170°C에서 18~20분, 또는 오븐 175°C에서 20~22분 굽습니다. 꼬치로 찔러 반죽이 묻어나지 않으면 완성입니다.
💡 성공 포인트: 버터는 품질이 맛의 70%를 결정합니다. 일반 버터보다 고메버터·발효버터를 사용하면 상하이 현지 맛에 훨씬 가까워집니다. 따뜻할 때 바로 먹어야 겉바속촉 식감을 제대로 즐길 수 있습니다.
5. 구매처 & 보관법 정리
온라인 구매처
네이버 스마트스토어와 쿠팡에서 '상하이 버터떡', '버터떡 당일발송' 등으로 검색하면 전국 배송 제품을 찾을 수 있습니다. 단, 찹쌀 제품 특성상 냉동 배송 여부와 해동 방법을 반드시 확인하세요. 인스타그램에서 #버터떡 #상하이버터떡 해시태그를 검색하면 전국 소규모 베이커리의 택배 주문 정보도 찾을 수 있습니다.
보관법과 맛있게 먹는 법
갓 구운 버터떡은 실온에서 당일 섭취가 가장 맛있습니다. 남은 경우 밀폐 후 냉동 보관하고, 먹을 때는 에어프라이어 160°C에서 5~7분 데우면 다시 겉이 바삭해집니다. 전자레인지 해동은 겉이 눅눅해지므로 권장하지 않습니다. 냉장 보관 시 최대 2~3일, 냉동 보관 시 최대 2주까지 품질 유지가 가능합니다.
상하이 현지에서 먹고 싶다면 상하이 여행 준비 시 고덕지도(高德地图)에서 '黄油年糕' 또는 '读酥世家'를 검색해 가장 가까운 매장을 찾는 방법이 가장 빠릅니다.
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